왜 아일랜드산 소고기가 좋은 선택인가요?
아일랜드산 소고기는 뛰어난 품질과 맛으로 유명합니다. 그 이유는 그라스페드(방목), 높은 기준, 전통 품종, 저스트레스 사육 방식, 우수한 자연환경 등입니다.
소고기 원산지는 어떻게 확인하나요?
누구나 포장 라벨에서 원산지를 쉽게 확인할 수 있습니다.
이 경우 IE는 아일랜드를 의미합니다.
숏립은 저희가 자신 있습니다!
소고기 숏립은 척, 립, 브리스킷, 플레이트 부위에서 나옵니다. ‘숏’이라는 이름과 달리 실제로는 길고, 척~브리스킷, 립~플레이트 구간에 걸쳐 있습니다. Jacobs Ladder, Flanken 등 다양한 컷도 존재합니다.
핵심은 13개의 갈비뼈 중 어느 번호의 갈비에서 나온 고기인지 아는 것입니다. 영국 기준으로 좋은 부위는 척 쪽 2–5번, 립 섹션 6–8번 갈비에서 나오는 경우가 많습니다. 특히 아일랜드 소는 9번 이후는 지방 비율이 높아지는 경향이 있습니다.
Ruston은 플레이트 섹션이 아니라 립 섹션의 6–8번 갈비 고기만 사용해 최고의 품질을 유지합니다.