为什么爱尔兰牛肉是好选择？
爱尔兰牛肉以出色的品质与风味闻名，其优势来自多方面：草饲放牧、高标准、传统品种、低压力养殖方式与优越的自然环境等。
如何查看牛肉产地？
大家都可以在肉品包装标签上轻松查看原产地。
在这里，IE 代表爱尔兰。
我们最擅长牛小排！
牛小排来自肩胛（Chuck）、肋（Rib）、胸腹（Brisket）与腹板（Plate）等区域。虽名为“Short Rib”，但其实跨度很长，从肩胛延伸到胸腹、从肋部延伸到腹板。常见切法包括 Jacobs Ladder 与 Flanken 牛小排等。
关键在于弄清楚肉来自 13 根肋骨中的哪一根。在英国，较好的部位通常来自肩胛区域的第 2–5 根肋骨，以及肋部区域的第 6–8 根肋骨。尤其对爱尔兰牛而言，第 9 根肋骨之后往往脂肪比例更高。
在 Ruston，我们只选用肋部（非腹板）第 6–8 根肋骨的肉，确保产品达到更高标准。